羊蝎子有“補鈣之王”的美譽。羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏松；中年食之，能養(yǎng)顏美容；少年食之，能健腦增高，并對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州，當?shù)厥袌隽嚷洌唐穮T乏，但每日會殺一只羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當?shù)貦噘F爭搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。蘇軾大約三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中調侃他的弟弟蘇轍，你生活優(yōu)渥，多年公款吃喝，飽食好羊肉，把牙齒都陷進去了，也碰不到羊骨頭，怎么能明白這種美味呢？在信末，蘇軾還幽默了一把說，這種吃法是不錯，只是每次自己把骨頭上的肉挑剔光了，圍繞在身邊的幾只狗都很不開心

北京羊蝎子與涮羊肉一直是人們比較喜歡的傳統(tǒng)食品。今后會保持比較平穩(wěn)、穩(wěn)中有升的發(fā)展態(tài)勢,專做羊蝎子的老城一鍋有限公司總經理介紹，羊蝎子和家常菜相比，做家常菜大多憑感覺，廚師炒的菜因心情不同而不同。羊蝎子就不一樣，只要所有的店實行統(tǒng)一配方，統(tǒng)一制作工藝，就能保證羊蝎子火鍋統(tǒng)一的風味，另外還不需要花高價請廚師，這樣在管理上相對容易一些。

羊蝎子火鍋以全新的火鍋概念設計模式把現(xiàn)代理念和科學知識融入傳統(tǒng)美味中，多年潛心的市場經營，羊蝎子火鍋具有較高品牌名氣，深受廣大消費者的喜愛和信賴。羊蝎子火鍋不同于一般的火鍋，它富含多年的研究心血和專業(yè)的科學性。本著“綠色、滋補、健康”的理念，更加符合當今餐飲市場的發(fā)展潮流。
羊蝎子火鍋在我國北方已有三百多年的歷史因其富含鈣質而且易于吸收故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質疏松癥者。羊蝎子公司經幾年潛心鉆研，在原清湯的基礎上加入多種中藥材香料精心熬制老湯以內蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5-6個月大的羔羊經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋，其味微麻微辣，不柴不膩既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味，連一向不喜歡吃辣的溫州人也大呼上癮。